Лечение почек Диетой Стол 7а

Суть диеты

Диета № 7а ставит перед собой цели:

  • Максимально облегчить нагрузку на выделительную систему;
  • Снизить стойко повышенное артериальное давление;
  • Увеличить скорость водного и соляного обменного процесса;
  • Поспособствовать эффективному шлаковыведению;
  • Уменьшить гипертензию и отечность тканей.

Стол № 7а по энергетической ценности ограничивается 2100-2200 калориями, а общая масса пищи не превышает 2,5 килограмма. Диета по Певзнеру не является полноценным питанием, поэтому требует дополнительного приема витаминов (магния, калия, кальция, фосфора).

Химический состав рациона:

  • 330-350 грамм углеводов;
  • 15-25 грамм белков;
  • 75-80 грамм жиров.
За день необходимо выпивать около 1,5-2 литров свободной жидкости. При этом ее суточный объем должен соответствовать либо быть на 300-400 миллилитров больше объема выведенной мочой за прошедшие сутки.

Употребление соли полностью исключается или, при разрешении уролога, сводится к самому минимуму.

Правила лечебной диеты

Диета №7 применяется при таких заболеваниях: в фазе восстановления после острого гломерулонефрита или обострения хронического, при пиелонефрите. В то же время стол номер 7 не подходит пациентам с почечной недостаточностью.

В острую фазу гломерулонефрита диета №7 также не показана. Однако, в большинстве случаев, острый нефрит переходит в хроническую форму и тогда рацион №7 должен быть назначен. Но, в первую очередь, при гломерулонефрите стол №7 назначается после месяца от начала заболеваний, когда воспалительный процесс идет на спад.

В начале терапии больному показаны несколько дней голодания, в которые разрешено пить только воду (300 мл/день). После этого применяется стол 7а, затем 7б, 7в или другие рационы по Певзнеру (зависит от состояния пациента).

Такой рацион питания улучшает работу почек, помогая им выводить токсины, которые накопились в результате нарушения процессов образования и выведения мочи. В результате таких мер уменьшаются отеки, восстанавливается кровообращение и улучшается выделительная функция почек.

Рацион сильно ограничивает количество соли и воды, что обеспечивает максимальный покой почкам. Больной на седьмой диете должен пить в сутки не более литра воды. Допустимая норма соли должна устанавливаться врачом на основе анализов.

птица, мясо, рыба. Когда работа почек не нарушена, продукты распада белка и жира беспрепятственно выводятся из организма, но когда имеет место заболевание (нефриты, мочекаменная болезнь, почечная недостаточность и т.д.

Диета 7 полностью не исключает мясо и рыбу, их можно есть, но только после тщательной термической обработки. Сначала их нужно отварить, а после этого приготовить любым другим способом: отварить, тушить, печь.

Примерно половина экстрактивных веществ выходит в бульон, его есть нельзя, допустимы только легкие “вторые” бульоны и овощные отвары. Рыбу и мясо после варки можно использовать для диетического меню – до 150 г в день.

Помимо этого, запрещается щавелевая кислота. Она также вызывает осложнения и может стать причиной обострений. Содержится, в основном, в продуктах зеленого цвета, шоколаде, шпинате, ревене, малине, крыжовнике и др.

Прием пищи на диете должен происходить дробно, минимум четыре раза в день. Дополнительная механическая обработка блюд (измельчение) не обязательна. Готовить можно любым способом (жареное желательно употреблять умеренно). Температура подачи блюд не устанавливается: можно холодные напитки, горячие супы и второе.

Чтобы окончательно ознакомиться с диетой, рассмотрим списки продуктов, меню на неделю и рецепты для лечебного рациона при нефрите.

Запрещенные продукты при болезнях почек

К основным пищевым ингредиентам, которые должен содержать стол № 7а по Певзнеру, относятся:

  • Хлеб из бессолевого и бездрожжевого теста;
  • Супы на овощных и фруктовых бульонах, заправленные зеленью, сметаной или варенным пассированным луком;
  • Рисовая и гречневая крупы, употребляемые подконтрольно, так как они хоть и в малом количестве, но содержат белок;
  • Безбелковые макароны, вписывающиеся в суточный калораж;
  • Молоко как ингредиент в блюда, при условии его хорошей переносимости, творог малого процента жирности, сметана, кефир и ряженка в рамках допустимого количества жидкости;
  • Нежирные сорта мяса, которые готовятся в два этапа – сначала варятся, затем немного запекаются;
  • Постная рыба и морепродукты;
  • Яйца – не больше 2-3 штук в неделю;
  • Свежие овощи и овощи, прошедшие тепловую обработку;
  • Фрукты и ягоды сырые, сушенные и в переработанном (соки, компоты, желе, муссы) виде.
  • Мед, варенье, сухофрукты и конфеты без шоколада;
  • Кисло-сладкие соусы, овощные подливы, томатная паста домашнего приготовления;
  • Некрепкий чай, отвары овса, ромашки и ягод шиповника, овощные, фруктовые и ягодные соки, компоты.
Овощи и фрукты, при условии их вписывания в суточный калораж нужно кушать каждый день.

Диета № 7а по Певзнеру полностью исключает из рациона соленую пищу, а также продукты, которые содержат щавельную кислоту, экстрактивные добавки и эфирные вещества. В меню не входят следующие продукты и блюда:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия с добавлением хлорида натрия;
  • Крупы и бобовые (горох, чечевицу, сою, фасоль);
  • Мясные и рыбные бульоны, молочные супы;
  • Жирные сорта мяса и рыбы, колбасные изделия, тушенка и консервы;
  • Все виды сыров;
  • Соленые, маринованные и квашеные овощи;
  • Острые и соленые соусы, перец, хрен, горчица;
  • Шоколад и мороженое;
  • Магазинные джемы, варенье и желе, в которых могут содержаться вещества, раздражающие почки;
  • Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления;
  • Натуральный кофе, газированный напитки, алкоголь и минеральную воду, обогащенную натрием.

Пациентам, которым тяжело привыкнуть к ограничению соли в питании, диета по Певзнеру рекомендует идти на маленькие хитрости: заправлять блюда лимонным соком, мелко нарезанной зеленью, оливковым маслом.

Начнем с того, что запрещает диета Стол № 7:

  • Конечно же, при диете нельзя есть фаст-фуд или любую пищу быстрого приготовления, картофельные чипсы! Но также стоит быть осторожным с бульонами, особенно грибными.
  • Следует исключить любые копченые продукты по типу колбас и ветчины, а также грибы и твердый, плавленый сыр! 
  • Полный запрет на жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты и икру.
  • Кроме того, на бобовые культуры и кислые/горькие овощи. Например, редиска, репа, щавель, шпинат, а также лук и чеснок. К тому же, стоит отметить зелень, что содержит большую концентрацию эфирных масел — это сельдерей, петрушка и пастернак.
  • Кроме запрещенной соли следует избегать и некоторых соленых продуктов, таких как: соленья, консервы, квашеные продукты, соленая сельдь и прочая засолка, анчоусы, бульонные кубики.
  • Продукты, богатые калием, такие как сухофрукты, бананы, орехи и шоколад, должны храниться как можно дальше.
  • Непригодными напитками при диетеСтол №7 являются: быстрорастворимые напитки, молоко, а также вино и пиво. Под запрет попадает крепкий кофе, какао и вообще весь алкоголь и газированные напитки, энергетики! 
  • Если говорить о жирах, то спред, маргарин, а также свиной или гусиный жир попадают под строжайшее табу!
  • Нельзя есть майонез, особенно магазинного производства. Стоит выделить еще горчицу, аджику и кетчуп, а также любые соусы!
  • Стоит ограничить сливки и сметану!
  • Стоит вычеркнуть их списка дрожжевой хлеб и вообще всю кондитерскую выпечку, сладости и мороженое.  
Под запрет
Под запрет

А что можно употреблять? 

Как уже упоминалось ранее, что в зависимости от заболевания и тяжести его протекания количество употребляемых белков, соли и жидкости может варьироваться от пациента до пациента. Поэтому рассмотрим список продуктов, которые можно употреблять, придерживаясь рекомендаций врача.
  • Диетическое мясо и рыба. Ведь белковые продукты в рационе должны быть, но и должны легко усваиваться. Поэтому подходит только постное мясо по типу телятины, нежирной говядины, кролика и курицы, индейки, а также нежирная рыба — судак, хек, сайда.
    • Готовить продукты лучше на пару или отваривать, допускается запекание. Жареные блюда не так строго запрещены, как при заболеваниях пищеварительной системы, например с желчным пузырем, но в таком случае мясо и рыбу стоит предварительно отварить!
  • Фрукты, ягоды и овощи. Это группа продуктов (мы рассмотрели овощные исключения) не имеет натрия или включает его очень малую долю, поэтому разрешены практически все виды. Главные полезные овощи: спаржа, брокколи, морковь, огурцы, баклажан, летний сквош. Среди фруктов это: яблоки, все ягоды, персики, груши, ананасы, мандарины и арбузы. Но стоит выделить последний компонент! Об его очистительных свойствах для почек известно давно, правда, увлекаться им стоит с умом. Ведь идет нагрузка на мочевыделительный орган.
    • Употреблять овощи и фрукты можно в любом виде, как в свежем, замороженном или пареном, так и в виде морсов или компотов. Но если вы используете консервированные овощи, ищите варианты с низким содержанием соли или без соли.
    • Совет:Чтобы удалить дополнительное количество натрия из консервированных овощей, вылейте содержимое в дуршлаг, промойте их под пресной водой, а затем приготовьте овощи в более пресной воде.
  • Разрешены все виды каш! Особое место стоит отдать гречневой, рисовой каше и саго! Если вы любите макароны, то можете себе их позволить совершенно без соли!
  • Яйца можно в размере 2 яиц на неделю. В идеале в виде парового омлета, можно всмятку.
  • Для выпечки требуется соль, поэтому лучше употреблять хлебобулочные изделия с низким содержанием натрия или без добавления соли. В идеале — делать это самостоятельно!
  • Обязательно включаем в меню супы и борщи, но за основу берем овощной бульон.
  • Можно использовать приправы с низким содержаниемнатрия. Вообще старайтесь использовать свежие ингредиенты чаще, когда готовите дома, чтобы контролировать потребление натрия. Вместо того, чтобы хватать солонку, достаньте свежую зелень и специи, чтобы добавить аромат к вашему любимому блюду. Если вы едите вне дома, попросите приготовить еду без соли или выберите варианты с низким содержанием натрия, где это возможно.
  • Сыр — это главный источник кальция, но включаем творог, сливочный сыр, моцареллу, камамбер и Бри. Правда, эти сыры можно употреблять тоже в ограниченном количестве.
  • Ненасыщенные жирные кислоты (например, оливковое масло) и полиненасыщенные жирные кислоты (например, кукурузное масло или масло расторопши) способствуют правильному питанию при заболевании почек. Вообще рекомендуются легкоусвояемые жиры: сливочное масло, оливковое и растительное масло, соевое и подсолнечное масло.
  • Напитки с низким содержанием натрия, калия и низким содержанием фосфатов, такие как фруктовые и травяные чаи, фруктовые и овощные соки, компоты, зеленый и черный чай, а также кофе, являются подходящими напитками для диеты Стол №7.
  • Вместо сахара переходим на мед! Вместо конфет отдает предпочтение пудингам и киселям. Из сладостей можно зефир, мармелад, пастилу и фруктовое мороженое.
Таблица
Таблица

Супы: учитывая количество разрешенной жидкости, овощные, картофельные, с саго и фруктовые. Можно заправлять зеленью, вываренным пассерованным луком, сметаной.

Крупы: саго, безбелковые макаронные изделия. Ограничено рис. Отваривать на воде или молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова или котлет.

Овощи, зелень: свежие овощи и картофель в виде различных блюд, зелень (петрушка и укроп), а также лук (вываренный и обжаренный).

Мясо, рыба: до 50-60 г брутто нежирного вида мяса или рыбы (индейки, куры, хека и т.п.). Куском или рубленые, после отваривания можно запечь или слегка обжарить.

Яйца: ¼-½ яйца в день или 2-3 яйца в неделю (всмятку, омлет или в блюда).

Свежие фрукты и ягоды: различные фрукты и ягоды в свежем, сушеном или печеном виде.

Молочные продукты: 60 г (можно больше за счет исключения мяса и рыбы) молока, сливок или сметаны. Творог при исключении мяса и рыбы.

Сладости:мёд, варенье, желе, не шоколадные конфеты.

Мучные изделия: 100 г безбелкового бессолевого хлеба на кукурузном крахмале, при его отсутствии 50 г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных изделий.

Жиры: сливочное (несоленое), топленое (коровье), растительные масла.

Напитки: некрепкий чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный сок, отвар шиповника, кисель, компот.

  • мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные, крупяные (кроме саго) и бобовые супы;
  • крупы кроме разрешенных, обычные макаронные изделия, бобовые;
  • соленые, маринованные и квашеные овощи, бобовые, щавель, шпинат, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок;
  • жирные сорта мяса и рыбы, мясо- и рыбопродукты, колбасы, консервы, копчености и др.;
  • сыры;
  • молочный кисель, шоколад, мороженое;
  • обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли;
  • какао, натуральный кофе, минеральную воду богатую натрием.

Диета № 7 довольно разнообразная по разрешённым продуктам питания. В рацион могут входить следующие ингредиенты и блюда:

  • Постные виды птицы, мяса и рыбы. Вначале диеты их употребление ограничивается, в связи с токсическим влиянием продуктов распада белков на почки.
  • Хлебные изделия – на столе могут быть любые виды, но без содержания соли.
  • Супы из овощей с добавлением макаронных изделий или любых круп. Можно заправлять зеленью.
  • Ограниченно разрешено употреблять молоко и кисломолочные продукты (творог, кефир, сметана, йогурт).
  • Яйца – подаются на стол варёными вкрутую или в виде омлетов, разрешается не более 2 шт. в день.
  • Картошка и морковка, свекла, огурцы и помидоры, тыква и кабачки, листья салата, цветная капуста, зелень – укроп с петрушкой.
  • Изделия макаронные – рожки, спагетти, вермишель – ограничиваются.
  • Диета позволяет употреблять любые жиры, кроме тугоплавких.
  • Слабый кофе, чёрный чай, фруктовые соки, а также ягодные или овощные, компоты из сухофруктов, отвар шиповника.
  • Свежие или запечённые фрукты, любые ягоды. Ограничивается употребление арбузов.

Рацион на диете

Чтобы обеспечить больному полноценное питание, при этом не нарушая выздоровление, в меню вносят:

  • кисломолочные продукты, творог, сметана, молоко, сливки (все низкой жирности);
  • хлеб из отрубной муки или пшеничной, без соли;
  • капуста, огурцы, морковь, картошка, листовой салат, другие овощи кроме запрещенных;
  • разные крупы и макароны любых видов;
  • яйца любые: до 2 белков в день и половина желтка;
  • нежирная рыба: судак, навага, окунь, щука, хек, карп и другие;
  • постное филе: кролика, курицы, телятины, индейки, говядины;
  • ягоды и сухофрукты;
  • мед, повидло, джем, мармелад, сахар, желе, леденцы;
  • корица, ванилин, лимонная кислота, рафинированное масло, уксус;
  • слабые чаи и кофе, соки, отвары ягод и трав.
Для диетического меню обязательно нужно вводить раз в день первые блюда. Супы должны быть на овощах, без жирного бульона, с добавлением круп или вермишели. Соль не используют. Полезно употреблять курагу, яблоки, изюм, смородину черную. Среди допустимых компонентов есть все необходимое для полноценного и разнообразного меню.

Запрещается использовать для блюд:

  • мучное с солью, в том числе обычный хлеб;
  • грибные бульоны, уху, наваристые отвары на мясе;
  • какао и шоколад;
  • крепкий чай, алкоголь, газированную воду;
  • маринады, копчености и соления;
  • колбасу, консервы, соленую рыбу;
  • любые сыры и слишком жирную молочную продукцию;
  • острые и соленые специи и пряности;
  • щавель, шпинат, ревень, любые бобы;
  • грибы, редька, чеснок, редис;
  • лук (можно только в готовом виде);
  • жир: рыбий, говяжий, бараний, свиной.

Постепенно под присмотром доктора больному будут добавлять по одному запрещенному продукту, чтобы вернуть его к нормальному рациону. Нарушение правил диеты может существенно замедлить процесс выздоровления. Важно четко соблюдать все требования, чтобы не вызвать обострения патологического процесса.

Меню на каждый день

Стол № 7а обязывает пациентов питаться дробно небольшими порциями. В день должно получаться 5-6 приемов пищи через каждые 2-3 часа. Такая диета оставляет человека всегда сытым и не вызывает перегрузку почек массовыми поступлениями продуктов.

Понедельник

  • Завтрак: тушеная морковка со сливками;
  • Ланч: апельсин;
  • Обед: вегетарианский суп со спаржей, отварная телятина;
  • Перекус: сок из косточек граната;
  • Ужин: плов с яблоками, корицей и изюмом.

Вторник

  • Завтрак: творожное суфле, чай с лимоном;
  • Ланч: бессолевые блинчики с черничным вареньем;
  • Обед: постный борщ, картофельная запеканка;
  • Перекус: яблочный сок;
  • Ужин: тушенные кабачки.
  • Завтрак: белкой омлет, узвар из чернослива и изюма;
  • Ланч: свежие яблоки или груши;
  • Обед: овощной суп с гречневой крупой, драники со сметаной;
  • Перекус: настой черной смородины;
  • Ужин: заливной хек с листьями салата.

Четверг

  • Завтрак: картофельные котлеты;
  • Ланч: запеченная тыква;
  • Обед: овощной свекольник, отварная куриная грудка со свежим огурцом;
  • Перекус: грушевый компот;
  • Ужин: винегрет без соленых огурцов.

Пятница

  • Завтрак: кусочек кукурузного хлеба с маслом, чай;
  • Ланч: запеченное с медом яблоко;
  • Обед: морковно-тыквенный суп с сухарями, тушеные кабачки;
  • Перекус: отвар пшеничных отрубей;
  • Ужин: куриные паровые котлеты, салат из свежей капусты и огурцов.

Суббота

  • Завтрак: творог с изюмом и курагой, чай с лимоном;
  • Ланч: клубнично-смородиновое желе;
  • Обед: макаронный суп, гречневая запеканка;
  • Перекус: брусничный или клюквенный морс;
  • Ужин: отварные креветки под сливочным соусом.

Воскресенье

  • Завтрак: вареники с картошкой и пассированным луком;
  • Ланч: яблочный пудинг;
  • Обед: суп с рисовой лапшой, отварной картофель с тушеной капустой;
  • Перекус: морковно-яблочный сок;
  • Ужин: заливная рыба, листья салата.
В отдельных случаях, в зависимости от количества выводящей жидкости из организма, врачи могут полностью исключить употребление супов. Щадящая диета стол № 7а позволяет придерживаться ее рациона, как взрослым, так детям и людям преклонного возраста.

Недельное меню при заболеваниях почек должно составляться с учётом рекомендаций лечащего врача. Составить рацион несложно самому, необходимо лишь придерживаться принципов. Ниже представлен пример меню на неделю по диете 7.

Понедельник

  • Завтрак: яичный омлет, кусочек ржаного или пшеничного хлеба с маслом, некрепкий чёрный чай.
  • Обед: постный бульон с добавлением перловки, биточки из картофеля, стакан молока.
  • Полдник: творожная масса с ягодами, 200 мл кефира.
  • Ужин: курица варёная, овощной салат, сок или компот из яблок.

Вторник

  • Завтрак: безмолочная гречневая каша, варёное вкрутую яйцо, чай.
  • Обед: рисовый суп-пюре с овощами, картофельная запеканка с курицей, ягодный кисель.
  • Полдник: запечённая тыква со сметаной, отвар из плодов шиповника.
  • Ужин: отварные кальмары со сливочным соусом, морковный салат, яблочный сок.
  • Завтрак: вермишелевый молочный суп, яйцо, йогурт.
  • Обед: сливочный бульон с тыквой, плов из курицы, слабый чай.
  • Полдник: морковно-творожная запеканка, сок из яблок.
  • Ужин: пюре из моркови и цветной капусты, гуляш из говядины, бифидок.

Четверг

  • Завтрак: пшённая безмолочная каша, пресный хлеб с вареньем и маслом, чёрный чай.
  • Обед: гречневый суп с яйцом, рис и курица, приготовленная на пару, гранатовый сок.
  • Полдник: арбуз.
  • Ужин: овощи отварные с нежирной рыбой на пару, чай.

Пятница

  • Завтрак: молочная каша пшеничная с маслом, оладьи без соли, некрепкий кофе.
  • Обед: густой суп из картошки с индейкой, овощное рагу, слабый чёрный чай.
  • Полдник: сырники со сметаной, кисель.
  • Ужин: куриный плов, винегрет, клюквенный морс.

Суббота

  • Завтрак: блинчики с вареньем, одно яйцо, слабый кофе.
  • Обед: суп вермишелевый, запечённая цветная капуста с говядиной, чай.
  • Полдник: яблоко, кефир.
  • Ужин: рагу из обрезной свинины и овощей, салат из огурцов и помидоров, сок из груш.

Воскресенье

  • Завтрак: кукурузная каша безмолочная с тыквой, постный хлеб с маслом, молоко.
  • Обед: суп из вермишели, слегка обжаренная индейка с овощами, некрепкий чай.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: варёная нежирная рыба с запечённой картошкой, салат со свеклой, компот.

Чем разнообразнее меню при диете 7, тем легче питаться больному, придерживаясь принципов лечебного стола. Лицам, страдающим хроническими заболеваниями почек, рекомендуется соблюдать диету пожизненно. Соблюдение правил питания обеспечит нормальное функционирование мочевыводящей системы и поможет избежать рецидивов.

Диета Стол №7 имеет ограничения, но она вполне разнообразна. Вот примерный план питания на неделю, который следует правилам диеты Стол №7

Первый день диеты
  • Завтрак: чай из шиповника, белковый паровой омлет
  • Второй завтрак: некрепкий кофе с домашней выпечкой без соли
  • Обед: суп овощной, гречневая каша с варенной куриной грудкой – 100 г (без соли или очень низким содержанием соли)
  • Перекус: 100 г свежего яблока, груши, арбуза или 200 г свежей черники/клюквы
  • Ужин: картофельное пюре без соли на воде и салат с капусты

Второй день диеты

  • Завтрак: запеченные картофельные оладьи без соли с чашкой черного кофе
  • Второй завтрак: сырники с чаем
  • Обед: борщ, булгур с паровыми котлетами и свежий огурец
  • Перекус: 100 г свежего яблока или черешни
  • Ужин: свежий салат с капусты и белый рис
Диета №7 на неделю
Диета №7 на неделю

Третий день диеты

  • Завтрак: саговая каша с чашкой простого чая
  • Второй завтрак: домашний нежирный йогурт
  • Обед: капустник и нежирная рыба, приготовленная на пару без соли
  • Перекус: 100 г свежей груши или вишни и фруктовое суфле
  • Ужин: винегрет без соленых огурцов, но с морской капустой, ломтик хлеба без соли
Четвертый день диеты
  • Завтрак: творожная запеканка и кофе
  • Второй завтрак: чай с ромашки с любой разрешенной сладостью
  • Обед: голубцы с рисом и куриной грудкой с минимальным количеством соли
  • Перекус: 150 г арбуза или малины
  • Ужин: салат с помидоров и перловая каша

Пятый день диеты

  • Завтрак: творог с нежирным йогуртом или сметаной и сахаром чай
  • Второй завтрак: клюквенный мусс
  • Обед: борщ вегетарианский и пшеничная каша с говядиной без соли
  • Перекус: 200 г свежей черники
  • Ужин: запеченная в духовке спаржа с зеленью и нежирный стек с телятины
Пример
Пример

Шестой день диеты

  • Завтрак: картофель отварной с чашкой черного кофе
  • Второй завтрак: 2 запеченных яблока
  • Обед: суп с куриными фрикадельками и кукурузная каша с салатом из свежих овощей без соли
  • Перекус: 200 г свежей клюквы или малины
  • Ужин: овощное рагу, чай с ромашки

Седьмой день диеты

  • Завтрак: белый хлеб без соли (можно тосты) со сливочным маслом и джемом чай
  • Второй завтрак: свежая морковь, натертая на терку с сахаром
  • Обед: суп рисовый, паровые котлеты из телятины со свежими овощами
  • Перекус: 100 г мандарина или персика
  • Ужин: домашний пирожок с яблоком и нежирный йогурт

Меню может меняться в зависимости от сопутствующих заболеваний и характером течения болезни. Сопутствующие заболевания могут накладывать дополнительные ограничения на список продуктов (при сахарном диабете, беременности и т.п.). Поэтому важно уточнить у лечащего врача, нет ли дополнительных исключений.

Рассмотрим примерное меню для периода выздоровления при гломерулонефрите (вне обострения).

День 1

Завтрак: спелые печеные яблоки с корицей и медом, чай с лимоном.

Перекус: курага с творогом.

Обед: щи без мяса со свежей капустой, сметана, плов с отварным мясом.

Ужин: пассерованный кабачок с морковью, рис вареный, компот из фруктов.

День 2

Завтрак: картофельные оладьи со сметаной, слабый зеленый чай.

Перекус: спелые абрикосы или яблоки.

Обед: суп с лапшой и овощами, гречневая каша, салат из свежих овощей.

Ужин: тушеная капуста, отдельно кусочек печеной курицы.

День 3

Завтрак: хлопья овсяные с молоком и медом, слабый чай.

Перекус: салат из капусты, огурцов и моркови.

Обед: окрошка на кефире (без редиса и колбасы), перловая каша с маслом.

Ужин: голубцы, сметана, бессолевой хлеб.

День 4

Завтрак: белковый омлет, салат из тертой моркови и кураги со сметаной, кофе из цикория.

Перекус: грейпфрут, несладкий йогурт.

Обед: молочный суп с гречкой, мясная котлета с пюре из цветной капусты.

Ужин: жаркое без мяса, свежевыжатый сок из моркови и яблок.

День 5

Завтрак: оладьи (без соли), варенье, цикорий с молоком.

Перекус: фруктовый салат.

Обед: суп из свеклы, картофельное пюре, салат из капусты и моркови.

Ужин: карп запеченный в духовке с овощами (рыбу предварительно немного отварить).

День 6

Завтрак: каша на молоке из манной крупы, чай с лимоном.

Перекус: творог с курагой.

Обед: суп-пюре из томатов, мясная котлета.

Ужин: тушеная говядина с картофелем.

День 7

Завтрак: яйца всмятку, салат из огурца и томатов, чай с молоком.

Перекус: свежевыжатый сок из овощей или ягод, изюм.

Обед: борщ диетический, сметана, хлеб бессолевой.

Ужин: перец фаршированный, свежий компот.

Тяжелее всего найти в магазинах хлеб без использования соли. В большинстве случаев на продукте вообще нет состава. Больным есть такой хлеб не рекомендуется, так как в составе кроме соли могут быть другие запрещенные компоненты. Приготовить диетический хлеб можно дома, в духовке или хлебопечке.

Бессолевой хлеб: немного подогреть 250 мл молочной сыворотки и всыпать в нее 2 чайные ложки сухих дрожжей. Сюда же просеять 400 г муки (пшеничной или отрубной) и влить 1 столовую ложку масла. Замесить тесто и оставить на 40 минут.

Поднявшееся тесто обмять и еще раз дать ему подняться. Последний раз размять и поместить в форму, снова подождать пока поднимется. Настоявшееся тесто поместить в духовку или хлебопечь на 50-60 минут.

В сети можно найти рецепты такого хлеба на свой вкус. Вообще, в каждом рецепте хлеба соль можно заменить лимонной кислотой. Лучше использовать бездрожжевую выпечку.

Рецепты блюд

Диета № 7а по Певзнеру разрешает отваривание, тушение, запекание и даже легкое обжаривание продуктов, но без добавления соли. Стол довольно строгий, имеет много запретов и противопоказаний, но если подойти к составлению рациона грамотно, диета будет вкусной и легкой в соблюдении.

Рецепты первых блюд

Ингредиенты:

  • Примерно 1/3 кочана капусты;
  • 2 картофелины;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • Веточка укропа.

В кастрюлю с закипевшей водой отправляем нарезанный небольшими кусочками картофель. Через 5 минут добавляем к нему капусту и продолжаем варить около 10 минут, периодически снимая крахмалистую пену. Пока бульон варится, приготовим зажарку на сливочном масле с метко натертой морковки, порезанного лука и томатов, после чего также отправляем ее в кастрюлю.

Рецепты гарниров

Мы уже убедились, что диета Стол № 7 очень богата на различные виды и варианты пищи. Но вот самое главное — нужно не просто уменьшить дозировку соли, но и сократить потребление мяса. А значит, стоит научиться готовить вегетарианские варианты привычных блюд или обходиться без соленых компонентов.

Как и в первом рецепте — винегрет с морской капустой

  • Ведь соленые огурцы нужно исключить. Поэтому отварите:
    • 1 небольшую морковь
    • 3 средние картофелины
    • 2 небольшие свеклы
  • После чего добавьте:
    • 50 г морской капусты
    • 1 средний огурец
  • Все измельчаете удобным способом и заправляете зеленью, 1 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. лимонного сока.
Тушеное мясо
Тушеное мясо

Суп-пюре из кабачков

  • Вооружитесь:
    • картофелем — 2 клубня
    • кабачками — 2 шт.
    • водой — 400 мл
    • молоком  — 100 мл
    • пучком зелени
  • Бросаем в уже кипящую воду картофель и добавляем кабачки. Предварительно не забываем все измельчить. Отварить нужно 20 минут. После чего перетрите до пюреобразного состояния с помощью блендера. Добавить молока и украсьте зеленью.
Рисовая запеканка с яблоками
Рисовая запеканка с яблоками
Плов с сухофруктами
  • Нам потребуется:
    • стакан риса
    • 3 стакана воды
    • чернослив, курага, барбарис, можно свежих яблок — по 100 г
  • Все сухофрукты заливаем кипятком и держим минут 20 в воде. Рис хорошо промываем и также замачиваем на полчаса. Яблоки тем временем чистим и нарезаем кубиками.
  • Начинаем варить рис, минут через 15 добавляем порезанные кубиками сухофрукты и яблоки. Выдерживаем на медленном огне до готовности. В самом конце бросаем 0,5 ст. л. сливочного масла.
Творожный пудинг
Творожный пудинг

Молочный кисель

  • Нужно:
    • 100 мл молока
    • 3 г картофельного крахмала
    • 10 г сахара
    • 1 желток
    • ванилин 2-3 г (по желанию)
  • Доводим до кипения половину молока с сахаром и ванилином. Со второй половиной делаем заправку из желтка и крахмала. Затем постепенно вливаем заправку в кипящее молоко, постоянно помешивая. Сразу же снять с огня!

Придерживайтесь диеты Стол №7 только в том случае, если вы имеете показания к ее применению. Но также ее можно соблюдать и в профилактических целях. Если вы заметили необычную припухлость или вам стало трудно дышать, немедленно сообщите об этой проблеме вашему нефрологу. Пусть ваше здоровье будет крепким!

Диета Стол № 7: показания к назначению

Диета Стол № 7 назначается людям, имеющим заболевания почек, такие как:

  • острый и хронический нефрит
  • воспаление почечных корпускул (гломерулонефрит)
  • повреждение почек вследствие сахарного заболевания (диабетическая нефропатия)
  • пиелонефрит или воспаление почечной промежуточной ткани
  • отечность ног
  • нефропатия у беременных
  • ожирение и сбой в метаболизме

При этом данную диету назначают на таких стадиях заболевания:

  • легкой почечной недостаточности
  • умеренной почечной недостаточности
  • прогрессирующей почечной недостаточности
  • декомпенсированной почечной недостаточности или при полной потере функциональности почек
Цель диеты
Цель диеты
  • острый нефрит средней степени тяжести или тяжелой степень после разгрузочных дней;
  • хронический нефрит в сочетании с резко выраженной почечной недостаточностью.

Диета Стол № 7: главные особенности, таблица питательных веществ

Если говорить вкратце, то диета Стол 7 — это здоровый рацион, что богат фруктами, овощами, крупами, цельнозерновыми продуктами и клетчаткой, а также низким содержанием красного мяса, соли и рафинированного сахара. Ведь ее задача — снизить нагрузку на почки.
  • Количество жидкости должно быть согласовано с лечащим врачом. Но в зависимости от степени заболевания разрешается употреблять от 800 мл до 1,5 литров в сутки.
  • Количества калорий также следует согласовать с нефрологом или диетологом. В среднем разрешено употреблять не более 2900 ккал, но не менее 2100-2200. При этом уделяют внимание физической нагрузке и режиму дня пациента.
  • Рекомендации в питании при диете Стол №7: нефрологи и диетологи рекомендуют питаться до 5 раз в день, то есть каждые 3 часа. Количество пищи должно быть небольшим.

Продолжительность диеты Стол №7 должен определять лечащий доктор!

Основа
Основа

Традиционно, пациентов с ХБП ограничивают в отдельных питательных веществах, таких как фосфор, соль, калий и белок. Эти ограничения предотвращают осложнения при заболеваниях почек.

  • Натрий важен, потому что он помогает регулировать баланс жидкости в организме. Однако пациенты с хроническим заболеванием почек и диализом снижают/теряют способность балансировать натрий и воду в организме. По этой причине лицам с хроническим заболеванием почек рекомендуется снижать потребление натрия примерно до 1500 мг (1,5 г) — 2300 мг (2,3 г) в день. Для сравнения:
    • 1/4 чайной ложки соли = 500 мг натрия
    • 1/2 чайной ложки соли (1 чайная ложка пищевой соды) = 1000 мг натрия
    • 3/4 чайной ложки соли = 1500 мг натрия
    • 1 чайная ложка соли = 2000 мг натрия
  • Чрезмерное потребление натрия в почечной диете Стол №7 может привести к множеству вредных осложнений, включая гипертонию (высокое кровяное давление), сердечно-сосудистые (сердечные) заболевания и застойную сердечную недостаточность. Кроме того, опухшие лодыжки, опухшие глаза и затрудненное дыхание могут быть побочным эффектом повышенного потребления натрия, поскольку пациентам может потребоваться гидратация, ведущая к перегрузке жидкостью.
Состав
Состав
  • Белки в диете Стол №7. В рацион следует включать продукты с адекватным уровнем животного белка. До недавнего времени белок не допускался при заболеваниях почек. Однако последние исследования показали, что диета с низким содержанием белка позволяет восстанавливать почки. Оптимальный объем белка от 20 до 80 г. Его размер может быть увеличен за счет белков растительного происхождения, но также не больше половины рекомендованной дозы. При диете №7 мясо и рыба полностью исключаются!
  • Углеводы необходимы для организма в размере 350-450 г. Но это доза достигается не за счет сладостей.
  • Жиры в диете №7. Оптимальная доза от 40 до 110, что также зависит от тяжести недуга, среднее значение диеты №7 — это 80 г.
  • Уменьшение калия необходимо только в том случае, если его содержание в крови увеличивается. Среднее дозволенное показание калия до 4,4 г, но в случае прогрессирующей почечной недостаточности ежедневное потребление калия должно составлять около 2 г.
  • Фосфор уменьшается до отметки 1,6 г в сутки.
  • Кроме того, следует следить и за кальцием, что варьируется около 1 г в сутки.
  • Протеины занимают от 20 до 80 г.
  • Липиды основаны на 70-90 г, 25% состава которых занимает группа растительного происхождения.

Таблица сравнения

Диета Стол № 7: советы

Несколько советов, которые помогут улучшить состояние вашего здоровья:

  • Скрытый натрий можно найти в продуктах, что даже не имеют соленого вкуса. Поэтому ищите продукты с надписью «с низким содержанием натрия (140 мг или менее на порцию)», «с пониженным содержанием натрия» или «без добавления соли» (менее 5 мг на порцию). Продукты с 400 мг или более натрия не должны быть в вашем рационе;
  • Чаще ешьте свежие домашние блюда. Продукты, приготовленные вами самостоятельно, содержат меньше натрия, чем большинство растворимых, замороженных и коробочных смесей;
  • Будьте изобретательны и приправьте свою еду специями, травами, лимоном, имбирем и уксусом;
  • Уберите солонку со стола;
  • Высыпайтесь! Да, это также  касается диеты, поскольку недостаток сна влияет на ночную надпочечную регенерацию;
  • Остерегайтесь любых газированных напитков, потому что они содержат добавленный натрий;
  • Заменители соли иногда делаются из калия, поэтому прочитайте этикетку. Если у вас диета Стол №7 с низким содержанием калия, прежде проконсультируйтесь с врачом по поводу солевых аналогов;
  • Периодически устраивайте себе разгрузочные дни по типу монодиеты. Очень полезные овощные или ягодно-фруктовые дни.
Разгрузочные дни
Разгрузочные дни

Поделитесь с друзьями!
Vk
Send
Klass